Święta – te najważniejsze w roku – Boże Narodzenie i Wielkanoc kojarzą się z rodzinną atmosferą i spotkaniami w gronie najbliższych. Zazwyczaj odbywają się one w naszych domach. Coraz częściej jednak Polacy zaczynają spotykać się w tym czasie w restauracjach.
Moda przychodzi oczywiście z zachodu. W Stanach Zjednoczonych imprezy świąteczne to już normalność. W Polsce w Boże Narodzenie, po kolacji wigilijnej coraz więcej z nas nie idzie do kościoła na Pasterkę, ale spędza ten czas ze znajomymi w knajpach.
To samo zjawisko zaczynamy obserwować także podczas Świąt Wielkanocnych. I nie chodzi tutaj wcale o catering świątecznych dań, dostarczany przez restauracje jeszcze przed świętami. Wiele osób oczywiście korzysta z takiej dogodności. W dzisiejszych czasach codziennej gonitwy chcemy sobie zrekompensować wydarzenia w ciągu roku. Świąteczny okres wolimy spędzić z rodziną niż w kuchni. Zrodziła się konkretna potrzeba a branża gastronomiczna bardzo szybko ją zaspokoiła, wychodząc do klientów z odpowiednio przygotowaną ofertą.
Z kompleksową ofertą wychodzą nam naprzeciwko hotele. Średnia cena pakietu wielkanocnego dla dorosłych wynosi około 1000 zł za 4 dni. Za pobyt dzieci zapłacimy połowę tej ceny. W pakiecie poza trzema noclegami i wielkanocnymi posiłkami znajduje się także szereg atrakcji, jak możliwość korzystania z hotelowego spa.
W lokalnych gazetach już teraz możemy znaleźć informacje o restauracjach i lokalach otwartych w święta. Na liście znajdziemy miejsca otwarte w Lany Poniedziałek ale też w Niedzielę Wielkanocną.
Cukiernicy robią to od dawna
Polacy bardzo chętnie kupują słodkości na świąteczny stół. Cukiernicy przyjmują wielkanocne zamówienia już w styczniu. Większość z nich opiera się na tradycyjnych recepturach. Wszystko to bez użycia konserwantów, ulepszaczy i barwników. Dzięki temu jeszcze celniej trafiają w potrzeby rynku. Kupujący chcą aby wszystko smakowało „jak u mamy”. Aby przypominało smaki zapamiętane z rodzinnego domu.
Mimo, że narzekamy na kryzys, to jednak zmierzamy ku wygodzie. Łatwiejszym rozwiązaniem jest kupić gotowe ciasto i mieć pewność, że nie wyjdzie zakalec, spód nie będzie przypalony, a wypiek będzie nie tylko smaczny, ale i ładnie udekorowany. A do tego wszystko zostanie dostarczone lub przygotowane do odbioru w umówionym wcześniej terminie.
Restauracyjna oferta na Wielkanoc
Restauracje i hotele nie pozostają w tyle. Z roku na rok obserwujemy coraz bardziej urozmaicone oferty w branży. Poniżej przedstawiamy kilka pomysłów do wykorzystania w lokalach gastronomicznych w czasie tego okresu.
Wielkanocne Śniadanie
Przygotuj tradycyjne śniadanie wielkanocne dla swoich gości. Przygotuj żur, jajka i różnego rodzaju wędliny. Proponujemy dwa sposoby serwowania dań. Pierwszy sposób to oczywiście obsługa kelnerska. Rodzina zamawia odpowiedniej wielkości stolik, obsługiwany przez kelnerów. Drugi sposób to szwedzki bufet. Wykorzystaj bemary aby przez cały czas wszystkie dania zostały utrzymane w odpowiedniej temperaturze.
Najczęściej przygotowaniem śniadania wielkanocnego w naszych domach zajmują się kobiety. Ofertę zatem powinniśmy skierować do mężczyzny. To on powinien zaprosić rodzinę do restauracji. To także on powinien zrobić prezent kobiecie swojego życia i wyręczyć ją od szeregu prac związanych z przygotowaniem świątecznych posiłków.
Świąteczny obiad
Jeśli nie chcesz otwierać lokalu w wielkanocny poranek i wolisz spędzić go z własną rodziną, pomyśl o ofercie obiadowej. Przygotuj krótkie menu z typowo wielkanocnymi daniami obiadowymi. Postaw na drób, np. zaproponuj swoim gościom kaczkę. Po obiedzie przygotuj zestaw typowo świątecznych deserów do wyboru.
Lany poniedziałek
Jeśli wolisz przeznaczyć całą świąteczną niedzielę dla swojej rodziny, to być może zechcesz otworzyć swój lokal w lany poniedziałek. Drugi dzień świąt przebiega w nieco luźniejszej atmosferze. Przygotuj ofertę śniadaniowo-obiadową. Wykorzystaj porady z dwóch punktów zamieszczonych powyżej. Jeśli dysponujesz odpowiednim miejscem, np. ogródkiem piwnym, możesz w tym miejscu pokusić się o zorganizowanie atrakcji dla swoich gości.
Wystrój i atmosfera restauracji
Pomyśl również o wystroju swojego lokalu na ten okres. Powinien być on typowo wiosenny. Przygotuj także atrakcje dla dzieci, których tego dnia na pewno nie zabraknie. Mogą to być zabawy plastyczne albo wspólne poszukiwanie czekoladowych jajek. Ukryj je w różnych miejscach na sali. Możesz również postarać się o animatora. Dorośli będą mogli w tym czasie swobodnie porozmawiać. Zapewnij im jedynie spokojną muzykę w tle.
Pomyśl o sobie i o personelu
Zanim zaczniesz przygotowywać ofertę dla swoich gości, pomyśl na początek o sobie i o swoim personelu. Pomyśl o tym czy Ty i Twoi pracownicy chcecie ten czas spędzać w pracy. Branża gastronomiczna ma to do siebie, że w weekendy bardzo ciężko się pracuje. Nie ma nas zatem w domu. Być może chociaż w ten świąteczny czas chcemy pobyć razem z naszymi rodzinami.
Jeśli jednak chciałbyś w tym okresie popracować, to z odpowiednim wyprzedzeniem zapytaj swój personel czy też ma taką ochotę. Nie zmuszaj nikogo na siłę do pracy w święta. A jeśli pracownicy będą chętni, zaproponuj im podwyższoną stawkę za ten czas.
O czym jeszcze pomyśleć?
Warto pomyśleć o wszystkich aspektach, które ułatwią pracę lokalu podczas wzmożonego ruchu. Z okazji świąt przygotuj odpowiednie menu. Powinno mieć ono skróconą formę i zawierać typowo wielkanocne potrawy.
Sprawdź czy posiadasz odpowiedni sprzęt do przygotowania wszystkich potraw. Jeśli nie, to czym prędzej pomyśl o zakupie lub wypożyczeniu odpowiednich urządzeń. Zastanów się czy wszystkie Twoje urządzenia zapewnią odpowiednią wydajność.
Czy jajka łatwiej ugotować w garnku z wodą, czy może zaopatrzyć się w warnik, który ułatwi to zadania. Jeśli chcesz serwować potrawy smażone, a być może jajka na twardo, to czy patelnie będą do tego wystarczające, czy może lepiej zaopatrzyć się w płyty beztłuszczowego smażenia. W końcu wszelkiego rodzaju wędliny, które są podstawą na wielkanocnym stole. Idealnie do ich przygotowania nadaje się piec konwekcyjno-parowy. Mięsa dzięki temu będą przygotowane w punkt i co bardzo ważne nie będą przesuszone. Więcej o piecach konwekcyjno-parowych napisaliśmy już tutaj.
Korzystając z okazji, w imieniu całego zespołu Instanco chcielibyśmy Tobie życzyć udanych Świąt Wielkanocnych. Pogodnych, radosnych, pełnych spokoju i spełnionych marzeń, w gronie najbliższych.
Jeśli natomiast chciałbyś z nami porozmawiać o doborze sprzętu do Twojego lokalu, to zapraszamy do kontaktu. Zadzwoń lub napisz do nas na sale@instanco.com
